餐飲和酒店翻譯技巧：第一部分
Date: 2020-09-23 16:01:44Source: 志遠(yuǎn)翻譯
酒店和酒店翻譯
在這篇文章中，我將集中討論酒店和餐飲 (F&B) 行業(yè)最常見的本地化服務(wù)：菜單翻譯。許多潛在客戶預(yù)計(jì)菜單將是最容易完成的翻譯服務(wù)之一。事實(shí)上，菜單翻譯可能是行業(yè)內(nèi)最有問(wèn)題或最復(fù)雜的翻譯項(xiàng)目之一。
有餐飲和招待經(jīng)驗(yàn)的語(yǔ)言翻譯服務(wù)公司在這類項(xiàng)目中會(huì)大有作為。但是，沒有一勞永逸的最佳實(shí)踐可以保證食物和飲料菜單的最佳語(yǔ)言翻譯。許多因素都在起作用，包括在一個(gè)特定的目標(biāo)地區(qū)使用多少種語(yǔ)言，這個(gè)地區(qū)是否滿足了來(lái)自世界另一個(gè)地方的游客的需求。研究主要目標(biāo)市場(chǎng)顧客的需求對(duì)于您所提供的全面服務(wù)和創(chuàng)造盡可能最大的“賓至如歸”感至關(guān)重要。
服務(wù)本地化：一個(gè)新興趨勢(shì)
在討論菜單翻譯的細(xì)節(jié)之前，讓我們先來(lái)看看影響菜單翻譯和其他 F&B 及酒店宣傳資料的一些趨勢(shì)。多年來(lái)，快速服務(wù)餐廳（簡(jiǎn)稱 QSR）已經(jīng)修改了菜單，以迎合當(dāng)?shù)乜谖逗秃Ｍ馓卦S經(jīng)營(yíng)者的需求。例如，麥當(dāng)勞在印度漢堡中使用羊肉而不是牛肉，因?yàn)橛《葌鹘y(tǒng)禁止食用牛肉。賽百味去年緊跟潮流，為中國(guó)市場(chǎng)創(chuàng)造了一個(gè)新菜單，其中包括烤鴨子三明治。
這一趨勢(shì)正在向豪華旅游領(lǐng)域拓展，并通過(guò)為外國(guó)客人提供賓至如歸而被帶到了下一個(gè)層次。最近一份關(guān)于 meetings-conventions.com 的報(bào)告顯示，希爾頓酒店及度假村和喜達(dá)屋酒店及度假村國(guó)際集團(tuán)在 7 月初宣布，他們將為中國(guó)客人提供定制的酒店項(xiàng)目。作為這項(xiàng)專業(yè)服務(wù)的一部分，他們提供中文營(yíng)銷宣傳材料、室內(nèi)茶壺、中文電視廣播和菜單上的粥等菜肴。他們還在前臺(tái)為母語(yǔ)是漢語(yǔ)的客人配備工作人員。
中東游客也已成為許多國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)者的一個(gè)重要增長(zhǎng)市場(chǎng)?？偛吭O(shè)在泰國(guó)的豪華酒店集團(tuán) Dusit International 通過(guò)重新設(shè)計(jì)菜單，以提供更多清真食品來(lái)接待破紀(jì)錄數(shù)量的中東客人。他們推出了阿拉伯電視頻道，提供祈禱墊，并為穆斯林客人隨時(shí)提供附近清真寺的信息。他們的長(zhǎng)期銷售策略是增加所有營(yíng)銷渠道（包括網(wǎng)站）對(duì)阿拉伯語(yǔ)內(nèi)容的使用。
具有諷刺意味的是，對(duì)于阿聯(lián)酋的許多豪華酒店而言，中國(guó)游客正成為一個(gè)日益重要的增長(zhǎng)市場(chǎng)。您會(huì)在我們最近關(guān)于這個(gè)主題的博客中找到一些有用的細(xì)節(jié)，“中國(guó)到阿聯(lián)酋旅游的增加帶來(lái)了新的服務(wù)”。
我提出了“服務(wù)本地化”這個(gè)短語(yǔ)來(lái)描述這種提供適合主要顧客或游客來(lái)源的食物和服務(wù)的趨勢(shì)。什么是“服務(wù)本地化”？正如 ATA 通過(guò)翻譯使文檔或網(wǎng)站適應(yīng)特定的語(yǔ)言或文化一樣，餐館和酒店正在本地化其主要增長(zhǎng)市場(chǎng)的本地產(chǎn)品和服務(wù)。領(lǐng)先的酒店集團(tuán)不僅在翻譯他們的餐飲菜單，還在定制菜肴和其他服務(wù)——以迎合這些旅行者的口味和舒適度。
菜單翻譯是本地化服務(wù)的第一步
酒店餐廳比以往更加兼收并蓄，提供異國(guó)風(fēng)味的菜肴和配料。一個(gè)完美的例子，也是我最喜歡的一個(gè)，是泰國(guó)傳統(tǒng)面條。中東的一家餐館或餐飲特許經(jīng)營(yíng)店是如何用俄語(yǔ)或阿拉伯語(yǔ)翻譯這道泰國(guó)菜的？光是名字就很難理解，但是配料也很難理解，如果它們?cè)诓宛^所在地不常見的話。像 ATA 這樣有經(jīng)驗(yàn)的翻譯服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)該能夠指導(dǎo)您如何最好地向全球客戶展示您的菜單。
以下是一些常規(guī)提示：
1. 音譯和翻譯：許多菜肴在目標(biāo)市場(chǎng)上以它們的通用名而聞名。在這種情況下，不需要翻譯，這實(shí)際上會(huì)造成更多的混亂。對(duì)于阿拉伯語(yǔ)、中文、日語(yǔ)或俄語(yǔ)菜單，菜肴名稱的音譯可能是最佳選擇。音譯是在目標(biāo)語(yǔ)言中使用源詞語(yǔ)音的過(guò)程。翻譯使用目標(biāo)語(yǔ)言中相同的單詞和意思。音譯通常用于非母語(yǔ)的品牌名稱和詞匯，如鮮奶油、白奶油或伍斯特郡醬。為了更好地理解與中文文案相關(guān)的一些問(wèn)題，請(qǐng)回顧我們之前的博客“有效中文文案的七大技巧”
2. 保持簡(jiǎn)單，不要管它！有時(shí)候，最好的方法是把主菜留在母語(yǔ)中，用目標(biāo)語(yǔ)言對(duì)配料或準(zhǔn)備方法進(jìn)行吸引人的描述。我最近管理了一個(gè)菜單翻譯項(xiàng)目，其中包括一個(gè)“醬油杰奎琳”。這家餐廳決定使用法國(guó)醬的名稱，但包含了醬料成分的翻譯描述。胡蘿卜和生姜的減肥法——聽起來(lái)棒極了！
3. 成分的實(shí)際名稱在目標(biāo)區(qū)域可能很少或不存在。在這種情況下，官方術(shù)語(yǔ)可能不存在，術(shù)語(yǔ)可能必須被“發(fā)明”來(lái)描述菜單上的實(shí)際內(nèi)容。但是要小心！您的目標(biāo)是引誘顧客，而不是引起迷惑或厭惡。我最近遇到一個(gè)阿拉伯語(yǔ)菜單翻譯，用“大腦”來(lái)表示“糖果”。如果我可以選擇大腦或者別的什么，我個(gè)人會(huì)選擇“別的什么”。
4. 對(duì)于酒店內(nèi)的便餐或快速問(wèn)答，編號(hào)菜單或圖片菜單可能有助于縮小客人和服務(wù)器之間的溝通差距。或者，您可能想要一個(gè)包含英語(yǔ)和目標(biāo)語(yǔ)言的雙語(yǔ)菜單。ATA 可以為您提供最適合雙向文本（如阿拉伯語(yǔ)和希伯來(lái)語(yǔ)）或雙字節(jié)字符（如中文）的布局建議。
5. 在某些市場(chǎng)，切記過(guò)敏提示、宗教目的或限制性飲食菜單上的配料標(biāo)簽。
6. 不要試圖過(guò)分簡(jiǎn)化。您的菜單是您的客人第一次品嘗即將到來(lái)的食物。這是您推銷餐館的另一個(gè)營(yíng)銷手段。您的翻譯應(yīng)該是引人注目。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的翻譯兼文案的好翻譯服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)您的菜單本地化和您的餐館的成功是至關(guān)重要的。
翻譯公司
在這篇文章中，我將集中討論酒店和餐飲 (F&B) 行業(yè)最常見的本地化服務(wù)：菜單翻譯。許多潛在客戶預(yù)計(jì)菜單將是最容易完成的翻譯服務(wù)之一。事實(shí)上，菜單翻譯可能是行業(yè)內(nèi)最有問(wèn)題或最復(fù)雜的翻譯項(xiàng)目之一。
有餐飲和招待經(jīng)驗(yàn)的語(yǔ)言翻譯服務(wù)公司在這類項(xiàng)目中會(huì)大有作為。但是，沒有一勞永逸的最佳實(shí)踐可以保證食物和飲料菜單的最佳語(yǔ)言翻譯。許多因素都在起作用，包括在一個(gè)特定的目標(biāo)地區(qū)使用多少種語(yǔ)言，這個(gè)地區(qū)是否滿足了來(lái)自世界另一個(gè)地方的游客的需求。研究主要目標(biāo)市場(chǎng)顧客的需求對(duì)于您所提供的全面服務(wù)和創(chuàng)造盡可能最大的“賓至如歸”感至關(guān)重要。
服務(wù)本地化：一個(gè)新興趨勢(shì)
在討論菜單翻譯的細(xì)節(jié)之前，讓我們先來(lái)看看影響菜單翻譯和其他 F&B 及酒店宣傳資料的一些趨勢(shì)。多年來(lái)，快速服務(wù)餐廳（簡(jiǎn)稱 QSR）已經(jīng)修改了菜單，以迎合當(dāng)?shù)乜谖逗秃Ｍ馓卦S經(jīng)營(yíng)者的需求。例如，麥當(dāng)勞在印度漢堡中使用羊肉而不是牛肉，因?yàn)橛《葌鹘y(tǒng)禁止食用牛肉。賽百味去年緊跟潮流，為中國(guó)市場(chǎng)創(chuàng)造了一個(gè)新菜單，其中包括烤鴨子三明治。
這一趨勢(shì)正在向豪華旅游領(lǐng)域拓展，并通過(guò)為外國(guó)客人提供賓至如歸而被帶到了下一個(gè)層次。最近一份關(guān)于 meetings-conventions.com 的報(bào)告顯示，希爾頓酒店及度假村和喜達(dá)屋酒店及度假村國(guó)際集團(tuán)在 7 月初宣布，他們將為中國(guó)客人提供定制的酒店項(xiàng)目。作為這項(xiàng)專業(yè)服務(wù)的一部分，他們提供中文營(yíng)銷宣傳材料、室內(nèi)茶壺、中文電視廣播和菜單上的粥等菜肴。他們還在前臺(tái)為母語(yǔ)是漢語(yǔ)的客人配備工作人員。
中東游客也已成為許多國(guó)際酒店經(jīng)營(yíng)者的一個(gè)重要增長(zhǎng)市場(chǎng)?？偛吭O(shè)在泰國(guó)的豪華酒店集團(tuán) Dusit International 通過(guò)重新設(shè)計(jì)菜單，以提供更多清真食品來(lái)接待破紀(jì)錄數(shù)量的中東客人。他們推出了阿拉伯電視頻道，提供祈禱墊，并為穆斯林客人隨時(shí)提供附近清真寺的信息。他們的長(zhǎng)期銷售策略是增加所有營(yíng)銷渠道（包括網(wǎng)站）對(duì)阿拉伯語(yǔ)內(nèi)容的使用。
具有諷刺意味的是，對(duì)于阿聯(lián)酋的許多豪華酒店而言，中國(guó)游客正成為一個(gè)日益重要的增長(zhǎng)市場(chǎng)。您會(huì)在我們最近關(guān)于這個(gè)主題的博客中找到一些有用的細(xì)節(jié)，“中國(guó)到阿聯(lián)酋旅游的增加帶來(lái)了新的服務(wù)”。
我提出了“服務(wù)本地化”這個(gè)短語(yǔ)來(lái)描述這種提供適合主要顧客或游客來(lái)源的食物和服務(wù)的趨勢(shì)。什么是“服務(wù)本地化”？正如 ATA 通過(guò)翻譯使文檔或網(wǎng)站適應(yīng)特定的語(yǔ)言或文化一樣，餐館和酒店正在本地化其主要增長(zhǎng)市場(chǎng)的本地產(chǎn)品和服務(wù)。領(lǐng)先的酒店集團(tuán)不僅在翻譯他們的餐飲菜單，還在定制菜肴和其他服務(wù)——以迎合這些旅行者的口味和舒適度。
菜單翻譯是本地化服務(wù)的第一步
酒店餐廳比以往更加兼收并蓄，提供異國(guó)風(fēng)味的菜肴和配料。一個(gè)完美的例子，也是我最喜歡的一個(gè)，是泰國(guó)傳統(tǒng)面條。中東的一家餐館或餐飲特許經(jīng)營(yíng)店是如何用俄語(yǔ)或阿拉伯語(yǔ)翻譯這道泰國(guó)菜的？光是名字就很難理解，但是配料也很難理解，如果它們?cè)诓宛^所在地不常見的話。像 ATA 這樣有經(jīng)驗(yàn)的翻譯服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)該能夠指導(dǎo)您如何最好地向全球客戶展示您的菜單。
以下是一些常規(guī)提示：
1. 音譯和翻譯：許多菜肴在目標(biāo)市場(chǎng)上以它們的通用名而聞名。在這種情況下，不需要翻譯，這實(shí)際上會(huì)造成更多的混亂。對(duì)于阿拉伯語(yǔ)、中文、日語(yǔ)或俄語(yǔ)菜單，菜肴名稱的音譯可能是最佳選擇。音譯是在目標(biāo)語(yǔ)言中使用源詞語(yǔ)音的過(guò)程。翻譯使用目標(biāo)語(yǔ)言中相同的單詞和意思。音譯通常用于非母語(yǔ)的品牌名稱和詞匯，如鮮奶油、白奶油或伍斯特郡醬。為了更好地理解與中文文案相關(guān)的一些問(wèn)題，請(qǐng)回顧我們之前的博客“有效中文文案的七大技巧”
2. 保持簡(jiǎn)單，不要管它！有時(shí)候，最好的方法是把主菜留在母語(yǔ)中，用目標(biāo)語(yǔ)言對(duì)配料或準(zhǔn)備方法進(jìn)行吸引人的描述。我最近管理了一個(gè)菜單翻譯項(xiàng)目，其中包括一個(gè)“醬油杰奎琳”。這家餐廳決定使用法國(guó)醬的名稱，但包含了醬料成分的翻譯描述。胡蘿卜和生姜的減肥法——聽起來(lái)棒極了！
3. 成分的實(shí)際名稱在目標(biāo)區(qū)域可能很少或不存在。在這種情況下，官方術(shù)語(yǔ)可能不存在，術(shù)語(yǔ)可能必須被“發(fā)明”來(lái)描述菜單上的實(shí)際內(nèi)容。但是要小心！您的目標(biāo)是引誘顧客，而不是引起迷惑或厭惡。我最近遇到一個(gè)阿拉伯語(yǔ)菜單翻譯，用“大腦”來(lái)表示“糖果”。如果我可以選擇大腦或者別的什么，我個(gè)人會(huì)選擇“別的什么”。
4. 對(duì)于酒店內(nèi)的便餐或快速問(wèn)答，編號(hào)菜單或圖片菜單可能有助于縮小客人和服務(wù)器之間的溝通差距。或者，您可能想要一個(gè)包含英語(yǔ)和目標(biāo)語(yǔ)言的雙語(yǔ)菜單。ATA 可以為您提供最適合雙向文本（如阿拉伯語(yǔ)和希伯來(lái)語(yǔ)）或雙字節(jié)字符（如中文）的布局建議。
5. 在某些市場(chǎng)，切記過(guò)敏提示、宗教目的或限制性飲食菜單上的配料標(biāo)簽。
6. 不要試圖過(guò)分簡(jiǎn)化。您的菜單是您的客人第一次品嘗即將到來(lái)的食物。這是您推銷餐館的另一個(gè)營(yíng)銷手段。您的翻譯應(yīng)該是引人注目。一個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的翻譯兼文案的好翻譯服務(wù)機(jī)構(gòu)對(duì)您的菜單本地化和您的餐館的成功是至關(guān)重要的。
翻譯公司
The End
